Le ndolé
(pour 6 personnes)
Ingrédients:
- 1kg de viande ou de poisson fumé,
- ½ l d’huile,
- 4 d’oignons,
- 300g de pâte d’arachide,
- 2kg de feuille de ndolé,
- 150g de crevettes séchées,
- 3 gousses d’ail,
- piment rouge,
- cubes Maggi,
- sel,
- eau.
Préparation:
Mettre l’eau salée à bouillir, découper et laver les feuilles de ndole.
Les mettre dans de l’eau bouillante et les cuire rapidement à découvert pendant 45mn environ avec un morceau de sel gemme.
Rincer et égoutter dans une passoire.
Presser les feuilles pour enlever de l’eau, les mettre sur une assiette formant des boules avec les feuilles.
Ecraser tous les condiments (oignons, ail, piment tout finement) et mettez la préparation de coté.
Faire chauffer de l’huile et saisir les morceaux de viande avec des oignons finement coupés.
Mélanger pendant quelques minutes et remuer jusqu’à coloration.
Ensuite, ajouter l’ail, le piment, l’oignon, les crevettes écrasées puis la pâte d’arachide. Mouiller de ½ litre d’eau et cuire la viande pendant 1h30mn environ.
Cuire à feux doux pendant 15mn.
Ajouter alors le ndolé dans la marmite.
Dès que le ndolé est bien dilué dans la sauce, ajoutez de l’eau.
Terminer la cuisson à feu doux, en mélangeant de temps en temps.
Pour la présentation, verser un peu d’huile chauffée avec des oignons au dessus.
Vous pouvez accompagner ce plat de bâton de Manioc, banane plantain cuit a la vapeur, tubercule de manioc vapeur ou même du riz.
Bon appétit !
Ajouter un commentaire
Date de dernière mise à jour : 26/02/2014
Cameroun : trois civils tués par Boko Haram dans l'Extrême-Nord
Cliquer pour lire l'article
Niger : 70 civils tués dans une attaque terroriste dans l'ouest du pays
Cliquer pour lire l'article
Zimbabwe : la croissance devrait être de 7,4% en 2021 (ministre des Finances)
Cliquer pour lire l'article
Togo : l'Etat cède 51% de ses parts dans la société nationale de coton au groupe singapourien Olam
Cliquer pour lire l'article
Djibouti : pose de la première pierre du premier chantier naval du pays
Cliquer pour lire l'article
Centrafrique : 631 jeunes soldats formés par l'UE intègrent l'armée nationale
Cliquer pour lire l'article
Plus de 18 millions de dollars de la BOAD pour appuyer le projet de sédentarisation des troupeaux de ruminants au Bénin
Cliquer pour lire l'article
Dermatose chez des pêcheurs sénégalais : les résultats d'analyses orientées vers les toxicologues
Cliquer pour lire l'article
Le Soudan affirme que l'intérêt national est la seule référence pour la négociation sur le barrage du Nil en Ethiopie
Cliquer pour lire l'article
Le Soudan annonce qu'il ne participera pas à la réunion ministérielle sur le barrage éthiopien sur le Nil
Cliquer pour lire l'article
Maurice : des élections locales sous le signe de l'inédit
Cliquer pour lire l'article
Burkina Faso/élections : un taux de participation provisoire entre 38% et 40% (CEDEAO)
Cliquer pour lire l'article
Le président de la Fédération sénégalaise de football candidat à la présidence de la CAF
Cliquer pour lire l'article
Bénin: le président Patrice Talon s'engage à organiser une élection présidentielle inclusive en 2021
Cliquer pour lire l'article